我国膨化食品工业的发展也有这方面的教训,如 20世纪80年代初期因“泡泡果”问世而兴起的“挤压膨化热”就因为后来风味单调、品种花样少而使这一行业的发展停滞不前好长一段时间。 而美国·大的膨化食品生产企业 Frito -Lay公司在全球业务迅猛发展的原因就是十分注重产品的研究开发工作,适时推出适合人们需求的新型膨化食品。 随着食品工业的发展、新技术和新工艺的出现以及人们生活水平的提高、膨化工艺技术以及膨化设备也必然不断向前发展,膨化机,生产更受人们欢迎的低油、天然产品。
成套适用性。工业化食品加工中,高产量全自动大型气流膨化机,大都不足单机生产,而是配套成生产线进行作业。因此,成套适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节,食品机械气流膨化机,其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等,以便生产线正常运行、安全卫生、节约能耗和维修方便,确保生产线的整机先进性、合理性和可靠性。
传统鱼粉加工方式都采用锅炉,生产过程污染严重,生产规模受到国家政策的限制。膨化鱼粉成套加工机组的主要设备是鱼粉专用膨化机,生产过程无需蒸汽,是一种绿色环保的加工方法。
膨化鱼粉具有“国产鱼粉的价格,进口鱼粉的品质”的特点 ;
生物学价高:
蛋白质受膨化机的高温、高压及强的剪切力作用使其表面电荷重新分布且趋向均一化,分子结构伸展、重组,分子间氢键、二·硫··键等次级键部分断裂,膨化机微膨化机气流膨化机,导致蛋白质终变性。这种变性使蛋白酶更易进入蛋白质内部,从而提高消化率。鱼干在膨化机内的高温、高压是瞬时完成( 5 - 6s ),不会破坏氨基酸的有效性。
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