在膨化食品领域中,膨化小食品的发展为迅速,美国年产值已达十几亿美元。 近年来,批量生产出售气流膨化机,国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有:膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、 代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。 如今,国外食品膨化技术及其理论的研究已处于兴旺时期。
据英国《金融时报》近期报道; “英国食品制造业近对已有20年历史的膨化技术再度发生兴趣,不少食品研究中心正在研究食品在挤压机中发生变化的复杂过程。食品公司希望从膨化技术中发掘出新产品的制作方法…”
改善食用品质,自动开罐下料气流膨化机,易于贮存
采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得膨松柔软,在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。因此,膨化技术有利于粗粮细作,改善食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。
另外,膨化食品经高温、高压处理,既可杀灭微生物,又能钝化酶的活性,同时膨化后的食品,其水分含量降低到 10%以下,限制微生物的生长繁殖,有利于提高食品的贮存稳定性,如密封良好,安全噪音小气流膨化机,可长期贮存并适于制成战备食品。
工艺简单,气流膨化机,成本低
谷物食品加工过程一般须经过混合、成型、烘烤或油炸、杀菌、干燥或粉碎等工序,并配置相应的各种设备; 而采用挤压方式加工谷物食品,由于在挤压加工过程中同时完成混炼、破碎、杀菌、压缩成型、脱水等工序而制成膨化产品或有膨化及组织化产品,使生产工序显著缩短,制作成本降低。
同时可节省能源 20%以上,因此,它是一种节能的新工艺。
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