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【膨化加工的工艺过程分类】

1．直接膨化法  又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备）中，通过加热、加压

再降温减压而使原料膨化。

2．间接膨化法     又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，台湾爆米花机，再把这种坯料通过

微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。

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【蛋白质在膨化中的作用】

在膨化过程中，蛋白质作为膨化物料的成分，电动火烧爆米花机，主要是其中的结构性蛋白质易受外部能量的影响和作用而发

生分子结构变化，如变形、变性等。结构性蛋白质的这种变化通常与其在膨化过程的功能变化同步发生。

蛋白质在膨化过程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和网状结构吸水等方式维持物料的部分含水。

②充当密闭气体小室的可塑性壁材，修爆米花机，在气体膨胀时实现扩展性拉伸并逐渐变性，随后在室壁瞬时破裂、蒸

汽外泄的过程中因失水和 自身所带热量的干燥作用而被固化。

气流膨化机机器参数：

型号：XLR-QP50A

功率：0.75kw

电压：380V或者220V选一种

外形尺寸：1720*880*1350MM

净重：480kg

适用能源：天然气、液化气、煤炭、生物气

产量：膨化大米一锅约8分钟，一锅约膨化10公斤大米。（物料不同所需时间略有不同）

可膨化物料：糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等

【气流膨化过程分为三个阶段】

第1阶段：相变增压阶段：物料内部的液体因吸热或过热发生汽化，罐内压力开始升高。      

第二阶段：释压膨化阶段：高温高压降为常温常压，形成巨大压差，大型爆米花机器图片，物料内部水分闪蒸逸出带动物料体积

膨胀。  

第三阶段：定型固化阶段：由于瞬间压差导致物料内部水分汽化闪蒸、体积膨胀，失水后再继续干燥物料

，使已膨胀的组织定型。一些大分子物质被固化，形成海绵状的膨化产品。

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