膨化大豆粉
膨化大豆粉,简称是膨化大豆,采用进口大豆为原料,整粒粉碎后经膨化加工工艺精制而成。保留了大豆本身的营养成分,去除了大豆的抗营养因子,营养价值高,具有浓郁的豆香味,适口性好,养分消化率高。
膨化大豆粉的加工工艺
膨化大豆粉的加工方法分干法膨化和湿法膨化,膨化方式不同膨化大豆粉的感官及化验指标有少许区别。
干法膨化:不用外加热也不用加水,不需要先将大豆调质,单纯依靠物料与挤压机外筒及螺杆之间相互摩擦产热而进行的挤压方式将大豆膨化,操作较简单,设备成本低,但挤压温度不易控制,营养物质的破坏较大。
湿法膨化:主要是在调质器内通过蒸汽,物料蒸煮后进入膨化腔,并通过机镗加热,经此种膨化后的产品的水分相对较高,须再进行干燥、冷却处理。湿法膨化通过加蒸汽,易于调质,可以提高单位时间内的产量,而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用,并且对营养成分的破坏相对干法膨化而言较小,能进一步提高大豆的营养价值。
产品特点
膨化大豆粉具有高能量、高蛋白、高消化率的特性,并含有丰富的维生素E和卵磷脂,它是配制高能量高蛋白饲料植物性蛋白的原料。椐测定,膨化大豆粉的各种氨基酸消化率都在90%以上。
膨化食品是指以谷物粉、薯粉或淀粉为主料,利用挤压、油炸、砂炒、烘焙等膨化技术加工而成的一大类食品。它具有品种繁多、质地酥脆、味 美可口、携带方便、营养物质易于消化吸收等特点。
膨化技术是一种新型食品加工技术,它广泛应用于膨化食品的生产,具有工艺简单、成本低、原料利用率高、占地面积小、生产能力高、可赋予食品较好的营养特性和功能特性等特点。作为一种休闲食品,多功能膨化机,膨化食品 深受消费者尤其是青少年的喜爱和欢迎。
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